Das Menü
Unser Menü ist durch unsere eigene Reise zu anderen Aspekten unseres kulinarischen Erbes inspiriert. Begleiten Sie uns in diese Reise und genießen Sie das, was jede gastronomische Philosophie so einzigartig macht.
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Begeben Sie sich auf eine lebhafte, farbenfrohe Odyssee auf der Suche nach den Ursprüngen, Einflüssen und Aromen der portugiesischen Küche in der asiatischen Gastronomie. Diese gehen auf die Zeit des kulturellen Austauschs zwischen Ost und West zurück, sowie auf den Einfluss, den dieser auf beide kulinarischen Richtungen hatte, und der bis heute anhält. Eine Symphonie der Aromen, die die pulsierenden Straßen von Macau und die ruhigen Landschaften von Seoul, die kühnen Aromen von Bangkok und die Raffinesse von Tokio in einer poetischen Fusion aus Tradition und Modernität zum Ausdruck bringt. Dieser Austausch von Einflüssen wird von Chefkoch Hans Neuner in 14 einzigartigen Genüssen im Ocean Restaurant erkundet, voller spritziger Gewürze und komplexer Texturen, die in den Kulturen des Orients und Portugals verwurzelt sind und sich harmonisch verbinden, um uns auf eine Reise der Aromen mitzunehmen.
Expedition Durch Asien
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Geschichten
Erlebnisse und Geschichten, die zeigen, wie wir arbeiten... unsere Inspirationen, Reisen und Philosophien.
Die Straßen von MacaoIn den letzten fünf Jahren besuchten Hans und das Ocean-Team verschiedene Teile der Welt, die während Portugals Zeitalter der Entdeckungen erforscht wurden. Ihre jüngste Reise führte sie nach Asien, auf der Suche nach den Ursprüngen, Einflüssen und Aromen des Gewürzhandels – und natürlich nach Inspiration für ihr neues Menü.
Oceans kulinarische AsienreiseIn den letzten fünf Jahren haben sich Hans und das Ocean-Team auf ihre persönliche Entdeckungsreise begeben, um die portugiesische Gastronomie durch eine Reihe von Exkursionen „in die Vergangenheit“ kennenzulernen. Jede Reise führte sie in einen anderen Teil der Welt, der während Portugals „Era dos Descobrimentos“ (z. Dt. Zeitalter der Entdeckungen) erforscht wurde.
Nächster Stopp: BahiaNach einer unglaublichen Reise durch die südliche Amazonasregion, sind wir in Bahia angekommen. Dabei folgten wir den Spuren der ersten Europäer, die sich hier niedergelassen haben.